職人のこだわり

2013.09.05

職人のこだわり

昨日は高岳「みなみ」さんで時田先生、王先生との打合せ＆お食事会でした。豪雨、雷、交通渋滞で外は大騒ぎでしたが、私はデザートの黒糖シャーベットのなんとも言えない味わいとその手の込んだ作成方法に夢中でした。美味しいものは手間暇がかかってますね。

原材料である「砂糖」からこだわりがあり、波照間島の丸紅製のしかも青ラベルでないとこの味は出ないそうです。しかも水と砂糖の配合割合も重要で、ちょっとのことで味、食感が大きく変わってしまうそうです。

この味を出すために、大将は嫌というほど試作品を食べたとのことです。

ものづくりの研究開発にはあくなき探究心とこだわり、忍耐力が必要ですね。

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中小企業診断士 成瀬 和典

プロフィール

1958年愛知県名古屋市生まれ。
早稲田大学卒業後、自動車部品製造会社に勤務。
その後、2003年中小企業診断士登録。同年成瀬コンサルティング事務所設立。
専門は工業、人材育成およびＩＴ等。
一般社団法人愛知県中小企業診断士協会会員、同中小企業診断士実習指導員。
社団法人中部産業連盟中小企業診断士登録養成課程実習インストラクター。
名古屋商工会議所会員。

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