2013.06.25
昨晩は高岳「みなみ」さんで 「時不知」をいただきました。「トキシラズ」と読みます。白鮭なんですが、やはり、幻の魚なんですね。※時鮭ともいいます。 「時不知（ときしらず）」は、春から夏にかけ沿岸で希に水揚げされた白鮭。 漁獲量が少ないから高級というのもありますが、産卵のための疲労がない脂の乗った誠に美味な鮭なんです。恥ずかしながらその存在、呼び名すら知りませんでした。 2枚目の写真は丸茄子のみぞれあえですが、その調理工程が複雑すぎて覚えきれませんでした。 3枚目の写真は女将さん手作りのステンドガラスランプです。もらっちゃいました。
1958年愛知県名古屋市生まれ。
早稲田大学卒業後、自動車部品製造会社に勤務。
その後、2003年中小企業診断士登録。同年成瀬コンサルティング事務所設立。
専門は工業、人材育成およびＩＴ等。
一般社団法人愛知県中小企業診断士協会会員、同中小企業診断士実習指導員。
社団法人中部産業連盟中小企業診断士登録養成課程実習インストラクター。
名古屋商工会議所会員。
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